Miten sokeri ja rasva toimivat aivoissamme?

Vastauksena WHO: n viime vuoden lokakuun lehdistötiedotteeseen lLihavuuden yleisyys maailmassa yli kaksinkertaistui vuosien 1980 ja 2014 välillä, 11% miehistä ja 15% naisista (yli puoli miljardia aikuista) oli viime vuonna lihavia.

Tämä luku ei ole huolestuttava vain siksi, että se tarkoittaa meidän elimistömme säilyttämään suuria määriä nesteitä ja rasvoja; lisäksi lihavuus liittyy riippuvuuteen ja tiettyihin mielenterveyshäiriöihin.

• Aiheeseen liittyvä artikkeli: "Compulsive overeating: väärinkäyttö ja riippuvuus ruoasta"

Aivo, joka on suunnattu rasvaan

Tee pieni kokeilu. Kun luet seuraavan elintarvikeluettelon, kuvittele ne mahdollisimman kirkkaasti ja selkeästi:

• Suklaa-munkkeja.
• Kerma-pullat.
• Kinkkua ja juustoa pizza.
• Hampurilainen täynnä kastiketta.
• Päivitys jäällä.
• Suklaamuroketta, kermavaahtoa.

Onko suusi vettä, kun ajattelet näitä elintarvikkeita? Tämä voimakas maku, lasin makeus, paistetun savustetun pekonin suolainen maku ... Älä paniikkia, olet normin sisällä.

Ja se, että useat tutkimukset osoittavat, että ihmiset ovat, geneettisesti, meillä on parempana rasvat ja sokerit. Itse asiassa tämä etuoikeus osoittautui evoluutioksi eduksi meidän esi-isillemme sallimalla rasvan kertymistä elimistöissään, mikä varmisti selviytymisen vaiheissa, joissa ruoka oli niukka.

Aikojen muutos: rasvojen ja sokereiden ylikäyttö

Se, että näillä elintarvikkeilla oli erityisen miellyttävä maku, ei ollut sattumaa: osoitti mainittujen elementtien läsnäolon. Heitä edeltävät aistinvaraiset ominaisuudet: tuoksu, rakenne, maku ... ne olivat suurta huomiota vaativia niiden kulutukseen, kuten se tapahtuu tänään.

Kuitenkin on olemassa yksimielisyys siitä, että nykyinen sokerien ja rasvojen kulutus on liiallinen suhteessa nykyiseen elämäntapaan. Olemme täysin tietoisia siitä, että näiden kahden ruoan saanti lisääntyy vallitsevaan istumiseen se ei tee terveydestämme hyväksi. Ja yllättäen monille ihmisille on vaikea tasapainottaa tätä saantia huolimatta siitä, että se esiintyy useiden sairauksien, kuten diabeteksen, verenpaineen, hyperkolesterolemian tai liikalihavuuden, kehittymisessä..

Joten, jos pitkällä aikavälillä on niin haitallista syödä rasvoja ja sokereita ... Mikä tekee meistä jatkossakin tässä linjassa? Vastaus on aivoissa.

Aivojen palkintopiiri

Tunnetaan myös nimellä Hedonic tai Pleasure Circuit, osallistuu motivaatioon ja iloiluun. Se koostuu:

• Ventral tegmental -alue: Se muodostaa palkitsemispiirin keskeisen linkin, koska sen neuronit ovat yhteydessä aivojen lukuisiin alueisiin. Suorittaa dopamiinin vapautumisen.
• Ytimen kerääntyvät: lisää aivojen dopamiinitasoja
• Prefrontaalinen kuori: ohjaa kognitiivisesti monimutkaisen käyttäytymisen suunnittelua, persoonallisuuden ilmaisua, päätöksentekoprosesseja ja asianmukaisen sosiaalisen käyttäytymisen riittävyyttä joka hetki (monien muiden joukossa)
• Aivolisäke: vapauttaa beeta-endorfiineja ja oksitosiinia, joka lievittää kipua, säätelee tunteita, kuten rakkautta ja positiivisia siteitä, muun muassa.

Mitä elementtejä aivojen palkitsemispiiri aktivoidaan? He korostavat muun muassa rakkautta, tupakkaa, kokaiinia, marihuanaa, rasvoja ja sokereita. Mutta keskitymme näihin kahteen viimeiseen.

Psyykkinen selvitys liikalihavuudesta

Prosessi alkaa runsaasti sokeria tai rasvaa sisältävien elintarvikkeiden saannilla, mikä stimuloi oksitosiinin ja dopamiinin erottumista aivostamme, mikä tarjoaa ilon, hyvinvoinnin, ilon ja epämukavuuden välttämisen, koska dopamiini osallistuu luonnollista sellaisissa toiminnoissa kuin ravitsemus tai.

Niinpä, kun olemme nauttineet edellä kuvitellut munkit, kehomme tuntuu hyvältä ja tunnettu hedoninen ilo tapahtuu, mikä merkitsee positiivista vahvistusta käyttäytymiselle "syö donitsia" (joka teemme uudelleen). Mutta dopamiini (neurotransmitteri) ja oksitosiini (hormoni) heillä on rajallinen elinikä, ja niiden katoamiselle jäävät vastakkaiset hyvinvoinnin tunteet, joita ihmiset ovat kauan, jolloin ne kulkevat ahdistuksesta suruun. Syöttö alkaa uudelleen ja sykli toistuu.

• Ehkä olet kiinnostunut: "Hormonien tyypit ja niiden toiminnot ihmiskehossa"

Ruokavaliosta riippuvuuden syntyminen

Ilmiö, joka otetaan huomioon tämän piirin toiminnassa, on se, että dopamiini ja oksitosiini häviävät joka kerta ennen peliä, ja lisäksi annokset pyrkivät vähenemään., jos sama viritystaso on haluttu kuin alussa, ruoan saannin määrä tai tiheys on nostettava kääntämällä meidät lopulta riippuvaisiksi.

Tämä prosessi voi liittyä liikalihavuuden, diabeteksen ja äskettäin DSMV: n binge-syömishäiriön kehittymiseen.

Toisaalta on olemassa tietoja siitä, että sokereiden ja rasvojen hallitsematon saanti on suurempi lihavuuden kärsivillä henkilöillä kuin normaalipainoisilla yksilöillä, mutta erityisesti lihavassa ryhmässä, se esiintyy useammin masentuneissa ja / tai ahdistuneissa henkilöissä.

Onko rasvat ja sokerit paeta stressaaviin tilanteisiin? Tutkimusten mukaan stressin hetket ja sellaiset tilanteet, jotka aiheuttavat negatiivisia tunteita, johtavat siihen, että nämä yksilöt saavat runsaasti rasvoja ja sokereita tuntemaan tilapäisesti hyvin, kun ne vähenevät dopamiinitason jälkeen, he tulevat jälleen ahdistuneiksi ja syyllisiksi siitä, että se ei ole osoittanut valvontaa tai että he ovat menettäneet ruokavalionsa.

Ja pystyt vähentämään jalostetun sokerin ja tyydyttyneiden rasvojen kulutusta päivittäin?

Voit havainnollistaa lukijalle, että jaan lyhyen dokumentin siitä, mitä elimistölle tapahtuu, kun elät kuukaudessa ilman sokerin kulutusta (voit tekstittää sen espanjaksi).