Riippuvuus sokerista 21. vuosisadan tauti

Virvoitusjuomat, teolliset leivonnaiset, meijerituotteet, ketsuppi, alkoholijuomat... Kaikki nämä ovat usein ruokia länsimaisessa ruokavaliossa: erittäin kaloreita, hyvin ruokahalua ja runsaasti lisättyjä sokereita. Tähän luetteloon voitaisiin lisätä monien muiden joukossa viljaa, jota nautimme aamiaisella, energiajuomissa, hilloissa jne..

Elintarviketeollisuus käyttää tätä elementtiä niin houkuttelevasti ihmisen maku, sokeri, parantaa kaikkien näiden tuotteiden makua, mikä aiheuttaa pitkällä aikavälillä selvän riippuvuuden näistä jalostetuista elintarvikkeista.

Sokeri: pandeemia varjossa

Maailman terveysjärjestö arvioi, että suositeltu määrä 25 grammaa sokeria päivässä on 50 gramman aikuisille asetettu enimmäisraja. Läntisen yhteiskunnan kulutus kuitenkin ylittää tämän rajan, 70 grammaa päivässä / henkilö Espanjassa ja 126,4 Yhdysvalloissa (Pablos, 2016).

Näissä määrissä on mukana vain ilmaisia ​​sokereita, toisin sanoen niitä, jotka on lisätty keinotekoisesti elintarvikkeiden käsittelyn aikana. Esimerkiksi hedelmissä esiintyvät luonnolliset sokerit eivät muodosta vakavaa vaaraa.

Sokerin vastuuttoman kulutuksen vaikutukset

Tämän korkean jalostettujen sokerien saannin haitalliset vaikutukset eivät rajoitu pelkästään karieksiin, vaan menevät paljon pidemmälle. Vaikka kehitysmaissa suurin kuolinsyy on tartuntatauti, kehittyneissä maissa suurin osa kuolemista johtuu tarttumattomista taudeista. Näistä suurta enemmistöä pahentaa elämäntapa ja ruokavalio; niiden joukossa ovat sydän- ja verisuonitaudit (aivohalvaus, sydäninfarkti jne.) ja aineenvaihdunnan sairaudet, ts. diabetes mellitus, liikalihavuus, ateroskleroosi, hyperlipidemia ja hypertensio. Edellä mainittujen elintarvikkeiden saanti ja siten liiallisten rasvojen kerääntyminen kehoon aiheuttavat näiden sairauksien pahenemista (Álvarez-Campillo, 2009).

Tämän Yhdistyneen kuningaskunnan kaltaisten länsimaisen sokeririippuvuuden epidemian edessä ehdotetaan sokeristen virvoitusjuomien kulutuksen verotusta verot jopa 20%. Toiset, kuten Unkari, määrittivät tämän määrän elintarvikkeen sisältämän sokerin, rasvan ja suolan määrän perusteella. Tämä toimenpide aiheutti monet valmistajat vähentämään näitä ainesosia välttääkseen enemmän veroja, mikä johti kuluttajien ruokavalion myönteisiin muutoksiin (Galindo, 2016).

Jos se maistuu niin hyvältä, miksi se tuntuu niin pahalta?

José Enrique Campillo Álvarez vastaa kirjassaan The obes obkey (2010) tähän kysymykseen Darwinin lääketieteen näkökulmasta. Tämä lääketieteellinen lähestymistapa, jota kutsutaan myös evolutionistiseksi lääkkeeksi, tutkia sairauksia biologisen kehityksen yhteydessä. Alkaen siitä, että ihmisen nykyinen "muotoilu" on seurausta miljoonien vuosien kehityksestä ja geneettisestä vaihtelusta, tauti tapahtuisi, kun se ei sovi ympäristön vaatimuksiin..

Esivanhempiemme kehittyivät sellaisissa yhteyksissä, joissa ruoanpula oli krooninen, ja se vaati myös paljon liikuntaa, jotta ruoka olisi niukka. Tämä tilanne, joka tapahtui miljoonien vuosien aikana, aiheutti luonnollisen valinnan kautta selviytymisen niille henkilöille, joilla oli geneettisiä mukautuksia, jotka olivat välttämättömiä runsausjaksojen maksimoimiseksi ja niukkuuden vastustamiseksi. Näihin mukautuksiin kuuluvat ne, jotka suosivat aineenvaihduntaprosesseja, jotka auttavat rasvojen kertymistä ruokinnan jälkeen. Myös ne, jotka suosivat näiden lipidien talletusten säilymistä, kun ruokaa on vähän.

Elintarvikkeiden runsaus, ensimmäinen askel kohti denaturointia

Kaikki tämä kuitenkin muuttui maatalouden ja karjan kehityksen jälkeen noin 15 000 vuotta sitten. Päinvastoin kuin esi-isiensä kärsimyksessä, näiden tekniikoiden kehittämisen myötä oli runsaasti, mitä ei ollut nähty, koska suuret isovanhempamme Ardipithecus ramidus asui lehtipuissa viidakoissa, täynnä hedelmiä käden ulottuvilla. Tämä teknologinen kehitys on saavuttanut artikkelin alussa mainitun pisteen.

Tänään, kuluttamatta tuskin energiaa, voimme ruokkia suuria määriä ruokaa huolimatta siitä, että biologiassa on olemassa yleismaailmallinen laki, jossa todetaan, että jokaisen elävän olennon on maksettava tietty määrä energiaa liikunnan avulla, jotta he voivat ottaa jotain heidän kanssaan. suu. Tämä on ihanteellinen paikka sokeririippuvuuden ilmestymiselle, koska sen saatavuus on lisääntynyt, mutta sama ei ole tapahtunut biologisen suunnittelun yhteydessä.

Campillon mukaan näyttää siltä, ​​että huolimatta siitä, mitä suosittu sanonta pitää, emme ole sitä, mitä syömme, vaan pikemminkin olemme esivanhempiemme syödä. Viimeisimmän tieteellisen tutkimuksen jälkeen epäillään myös, että ihmiskeho vaatii tiettyä liikuntaa normaalin toiminnan saavuttamiseksi ja homeostaattisen tasapainon ylläpitämiseksi.

Esimerkiksi vastoin yleistä uskoa, että urheilijoiden sydämen hypertrofia johtuu korkeasta liikunnasta, se olisi muiden väestön elin, joka ei ole saavuttanut ihanteellista kokoa. Siksi, kun kehomme on sellainen muotoilu, joka ei sovi nykyisen ympäristön olosuhteisiin, on sisäinen sokki, joka saa aikaan runsaasti sairauksia.

Mitkä ovat rikkauden sairaudet?

Liikalihavuus, tyypin 2 diabetes, verenpaine, dyslipidemia ja ateroskleroosi käyvät usein käsi kädessä, tämä sairausjoukko on kehitetty niin sanottuun metaboliseen oireyhtymään, joka liittyy sokeririippuvuuteen. Tämä puolestaan ​​johtaa usein sydän- ja verisuonisairauksiin.

Ruokavalio, jolla on hyperkalorinen ja epätasapainoinen saanti ja istumaton elämäntapa, voi johtaa esimerkiksi rasvan asteittaiseen kertymiseen. Sokerien sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen ne metaboloituvat ja muuttuvat glukoosiksi, jotka elimistö jakaa. Kun glukoosia on käytetty ylimäärin, jota ei käytetä, se muuttuu rasvaksi rasvakudoksessa. Tämä kerääntyminen voi muuttua liialliseksi vatsa-alueella, ja tämä keskeinen lihavuus on tärkeä riskitekijä sydän- ja verisuonitautien kehittymisessä..

Tyypin 2 diabetes, jonka sairastuneiden määrä kasvaa 300 miljoonaan vuonna 2025, on yleensä aikuisilla. Se liittyy yleensä liikalihavuuteen ja istumatonta elämäntapaa. Syövyttää kehossa olevan sokerin assimilaatiota, mikä aiheuttaa glukoosin kertymistä veressä (hyperglykemia) eikä sitä voida käyttää energialähteenä. Haiman erittämä insuliini vastaa glukoosin sisäänpääsyn soluihin. Ihmiset, joilla on tyypin 2 diabetes, kehittävät insuliiniresistenssiä ja aiheuttavat näitä ongelmia. Viime aikoina sen esiintyvyys lapsilla ja nuorilla lisääntyy makeisten ja leivonnaisen väärinkäytön vuoksi. Tyypin 2 diabeteksen tärkein seuraus ilman hoitoa on sydäninfarkti ja muut sydänongelmat.

Termi hyperlipidemia viittaa verenkierrossa olevan veren rasvan ylimäärään. Koska sen liukeneminen veressä on mahdotonta, rasvat kulkevat valtimoiden läpi suosimalla kolesterolipitoisuuksia näiden seiniin. Toisaalta ateroskleroosissa liialliset vahingolliset rasvat muodostavat plakkeja valtimoissa. Saavuttuaan kerääntymispisteen, jossa veri ei voi enää kiertää, tapahtuu sydänkohtaus (jos se esiintyy sydämen valtimoissa) tai aivohalvaus (aivojen valtimossa), joka johtaa nähtävän kudoksen kuolemaan jotka eivät ole saaneet verta.

Lopuksi, hypertensio vaikuttaisi myös aikuisiin ja olisi toinen sydän- ja verisuonitautien laukaisija ateroskleroosin kiihtymisen lisäksi. Sen näkyvät oireet eivät välttämättä näy ennen sairauden ohi, kun veren liiallinen paine ylikuormittaa molemmat valtimot, jotka johtavat jompaankumpaan niistä.

Estä metabolinen oireyhtymä

Näiden olosuhteiden kärsimys ei ole miellyttävä kenellekään, ja tästä huolimatta valtaosa väestöstä ei tee mitään sen välttämiseksi.. Elintarvikekoulutus ja terveydenhuollon viranomaisten tietoisuus näistä asioista voisivat auttaa hillitsemään, jossain määrin tämä vauraiden yhteiskuntien sairauksien aiheuttama epidemia. Koska ihmisen genomi ei ole muuttunut viimeisten tuhansien vuosien aikana, sitä lähemmäksi tuomme elämäntapamme kehomme biologiseen suunnitteluun, sitä enemmän meidän terveydemme kiittää meitä.

Ruokavalion suuntaviivojen mukaan lääkärin Campillo suosittelee nykyisten päivittäisten nautittavien kalorien määrän vähentämistä vähentämällä nopeasti hiilihydraattien (makeisten) saantia, lisäämällä kasvikuitua sisältävien elintarvikkeiden kulutusta ja vähentämällä tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita. transrasvojen lisäksi kiinnitetään erityistä huomiota niihin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät myrkyllisiä tai saastuttavia kemikaaleja. Fyysisen liikunnan osalta tasapainon tasapainottaminen, kohtuullinen intensiteetti, pitkäaikainen toiminta on suositeltavaa. Tämä on esimerkiksi kävely tunti päivässä hyvällä vauhdilla tai lenkkeily vähintään neljäkymmentä minuuttia kolmen ja neljän päivän välillä viikossa. Hyvä matka kävellä olisi 6 kilometriä päivässä eli 12 000 askelta, jos sinulla on tilin vaiheet.

Loppujen lopuksi, huolimatta lyhyen aikavälin kiusauksesta, joka johtuu meitä ympäröivistä mehevistä elintarvikkeista, tulevaisuuden tarkastelu ja hyvä tietopohja auttavat välttämään tiettyjä tarpeettomia ylilyöntejä.

Kirjalliset viitteet:

• Campillo, J. (2009). Darwinilainen lääketiede, joka sisältää runsaasti sairauksia. Saatavilla osoitteessa: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Lihavoitu apina. Barcelona: Katsaus.

• Galindo, C. (2016). Voivatko sokeripitoisten virvoitusjuomien verot pelastaa ihmishenkiä? [online] MAA.

• Pablos, G. (2016). Litraa sokeria ... ne kulkevat suonien läpi. [online] ELMUNDO.